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关于保险行业的新闻“网红餐厅”为啥前赴后继

作者:admin   发布时间:2018-11-20 17:22   浏览:

  然而,在不断有网红餐饮“老前辈”传来闭店消息的同时,一大拨“网红餐厅”还在筹备、装修。究竟是什么驱使“网红餐厅”在并不明朗的行业前景中前赴后继?

  去年以来,新宝6登录全国多地爆出“网红餐厅”遭遇食品安全等各种问题。从门前排起长队到门可罗雀,再到叫停加盟、新宝6登录关店,“网红餐厅”的寿命普遍明显缩短。

  然而,在不断有网红餐饮“老前辈”传来闭店消息的同时,一大拨“网红餐厅”还在筹备、装修。究竟是什么驱使“网红餐厅”在并不明朗的行业前景中前赴后继?

  6月3日,记者在北京通州万达广场走访时发现,曾经红极一时的“水货”餐厅在周末晚高峰,仍有不少空位。这家餐厅去年8个月在全国多个城市新开了52家门店,今年初,其加盟行为戛然而止。

  同样,在北京三里屯,另一家装修独特的餐厅也告别了两个月前门前食客排起长龙的盛况。“不用排队,中午12点左右上座率不到一半。新宝6登录和同档次的餐厅相比,这家店性价比并不高。”一位食客告诉记者,“这种餐厅噱头总是大于味道,尝鲜过后很少会再来。”

  用脚投票的消费者决定着“网红餐厅”关店的速度。国家统计局公布的数据显示,2016年全国餐饮业收入超过3.5万亿元,同比增长11.2%。但与此同时,餐饮业的月倒闭率也高达10%,年复合倒闭率超过100%。而“网红餐厅”云集的北上广深,更是创造了半年倒闭16万家餐厅的纪录。

  只要能“创新”,资本就会买单 “先做出一个网红餐饮IP,然后再吸引资本是目前餐饮行业最流行的经营方式。”一位餐饮行业推手告诉记者,把钱投放在营造门店前火爆气氛是低级运营方式,新宝6登录更多的网红餐饮创造者愿意把钱投放在营销公号上。“打造‘网红餐厅’,需要线上和线下的整合营销。只有打造出IP,才有借风口上车的可能性。”“靠一碗一碗贩卖的原始积累方式在这个行业越来越不流行。”做过多个餐饮品牌融资项目的运作人刘诚告诉记者,只要能“创新”,资本就会买单。

  一些网红餐饮直营单店业绩还不错,但一开放加盟就遭遇“烂口碑”,这是为何?“我们加盟的是火锅店,加盟方式比较松散,资金要求在300万元以上,场地和人员自己找。”某火锅店的加盟创业者刘帅告诉记者。新宝6登录

  有业界人士透露,许多品牌方在放开加盟后,跟进的情况也不理想。更有甚者,很多公司原本只是为了生产出网红餐饮店的IP,借此圈钱而已。

  中国食品产业评论员朱丹蓬告诉记者:“餐饮企业通过流行元素营销在短期内可以引来关注和客流,但能够保证持续经营的一定是餐品的品质和特点。” (《工人日报》)